วิตามินซีและวิตามินอีในอาหารช่วยลดความเสี่ยงโรคพาร์กินสัน

ผลวิจัยล่าสุดศึกษาชายและหญิงเกือบ 44,000 ราย พบว่าระดับที่สูงขึ้นของ วิตามินซี และ วิตามิน E ในอาหารสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคพาร์กินสัน¹.

วิตามิน C และ E เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ². สารต้านอนุมูลอิสระต่อต้านความเครียดออกซิเดชันซึ่งเกิดจากโมเลกุลที่มีปฏิกิริยาสูงที่เรียกว่าอนุมูลอิสระ². ความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันมีแหล่งที่มาต่างๆ เช่น แสงแดด มลพิษทางอากาศ ควันบุหรี่ และการออกกำลังกาย²- ความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันอาจทำให้เซลล์ถูกทำลาย (ผ่านความเสียหายต่อโมเลกุลในร่างกาย) และสามารถนำไปสู่โรคต่างๆ ได้มากมาย เช่น มะเร็ง โรคหัวใจ เบาหวาน โรคอัลไซเมอร์ โรคพาร์กินสัน โรค และแม้แต่โรคตา². ดังนั้นสารต้านอนุมูลอิสระจึงอาจเป็นประโยชน์ในการป้องกันความเสียหายของโมเลกุลและรักษาสุขภาพของเซลล์

การศึกษาล่าสุดของสวีเดนสำรวจผลกระทบของปัจจัยด้านอาหารบางอย่างต่ออุบัติการณ์ของพัฒนาการของ โรคพาร์กินสัน (PD) ในชายและหญิงเกือบ 44,000 ราย¹- ปัจจัยเหล่านี้รวมถึงการรับประทานอาหารของ วิตามิน C, วิตามิน อีและเบต้าแคโรทีน¹. การบริโภคสารอาหารรองเฉพาะเหล่านี้ถูกนำมาเปรียบเทียบกับอุบัติการณ์ของ PD ในกลุ่ม¹.

เบต้าแคโรทีนไม่มีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อ PD¹- อย่างไรก็ตามการบริโภคของ วิตามิน C และ E มีความสัมพันธ์แบบผกผันกับความเสี่ยงของ PD¹ แสดงให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้มีผลในการป้องกันระบบประสาทซึ่งลดอุบัติการณ์ของ PD

การศึกษาครั้งนี้อาจอนุมานได้ว่าอาจเป็นประโยชน์ต่อการเพิ่มสิ่งเหล่านี้ วิตามิน ในอาหารเพื่อลดความเสี่ยงของ PD แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าความสัมพันธ์ที่เห็นนั้นเกิดจากการรับประทานสิ่งเหล่านี้ วิตามินเนื่องจากผู้คนบริโภคสิ่งเหล่านี้มากขึ้น วิตามิน อาจแค่ทานอาหารและวิถีชีวิตที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น อาจเป็นกรณีที่มีความสัมพันธ์เชิงสาเหตุแต่เป็นการยากที่จะพิสูจน์จากการศึกษาความสัมพันธ์ อาจมีความสัมพันธ์ที่ไม่เกี่ยวกับสาเหตุด้วย การสนับสนุนสิ่งนี้คือการค้นพบจากการศึกษาเก่าเปรียบเทียบระดับสารต้านอนุมูลอิสระในเลือดของผู้ป่วย PD ซึ่งไม่พบหลักฐานว่าสารต้านอนุมูลอิสระมีส่วนทำให้เกิดการโจมตีหรือการลุกลามของ PD³- สุดท้ายทั้งสองทฤษฎีอาจเป็นจริงได้ที่ไหน วิตามิน C และ E ในอาหารมีบทบาทรองลงมา ไม่ว่าข้อความโดยรวมของการบริโภควิตามินซีให้เพียงพอ (เช่น โดยการรับประทานส้มและสตรอเบอร์รี่) และ วิตามิน E (เช่น โดยการรับประทานถั่วและเมล็ดพืช) น่าจะช่วยให้มีสุขภาพที่ดีได้

***

อ้างอิง:  

1. Hantikainen E., Lagerros Y., และคณะ 2021 สารต้านอนุมูลอิสระในอาหารและความเสี่ยงของโรคพาร์กินสัน โรค- กลุ่มร่วมเดินขบวนแห่งชาติสวีเดน ประสาทวิทยา ก.พ. 2021, 96 (6) e895-e903; ดอย: https://doi.org/10.1212/WNL.0000000000011373  

2. NIH 2021. สารต้านอนุมูลอิสระ: ในเชิงลึก. ออนไลน์ได้ที่ https://www.nccih.nih.gov/health/antioxidants-in-depth  

3. King D. , Playfer J. และ Roberts N. , 1992. ความเข้มข้นของวิตามิน A, C และ E ในผู้ป่วยสูงอายุที่เป็นโรคพาร์กินสัน Postgrad Med J (1992) 68,634-637 ออนไลน์ได้ที่ https://pmj.bmj.com/content/postgradmedj/68/802/634.full.pdf 

***